Ensalada de mango y fresas

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cena / Ensalada

 

ensalada de mango y frambuesas

Sigue haciendo calor y en Egipto estamos en plena temporada de mangos. Recuerdo que la primera vez que probé aquí los mangos no me gustaron.

Mr. A me miró con extrañeza y me aseguró que era la primera persona que conocía a la que no le gustaban los mangos. Supongo que se preguntaría si alguien que no aprecia los mangos pordría sobrevivir en la tierra de los faraones …

Con el tiempo he descubierto que existen una gran variedad de mangos : tymor, alfons, zebdi , sukaria …y que tan solo hay una que no me gusta.

Con el tiempo, y viviendo en tierra de dátiles y mangos he aprendido a apreciarlos y a saborearlos en su justa medida.

Hoy os propongo un receta sencillísima pero llena de sabor.

Ingredientes

1 lechuga

1 cebolla pequeña

1 mango

10 tomatitos cherries

1 cajita de frambuesas

2 limas

aceite de oliva extra-virgen

sal marina

 

Indicaciones

  • Lavar bien la lechuga y cortar a trocitos.
  • Añadir la cebolla bien picadita
  • Cortar el mango por la mitad (horizontal) y con un cuchillo marcar la mitad del mango con cortes horizontales e verticales de tal modo que con una cuchara podáis moldar la pulpa en formade cuadraditos.
  • Lavar los tomatitos y partirlos por la mitad.
  • Pasar las frambuesas por un triturador y colar para preparar un coulis de frambuesa que echaréis a la ensalada.
  • Por último añadir la sal, el aceite y el limón.
  • Mezclar bien

NOTA: Si añadis una taza de alubias blancas y 1/2 taza de arroz integral esta ensalada se puede convertir en un plato único ideal para el verano.

 

 

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