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Ensalada de verdolaga, pistachos y fresas

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Buenos días a todos! En El Cairo hace un calor asfixiante. Nada nuevo. Estamos a julio. Pero aunque llevo viviendo aquí once años la verdad es que hay días en los que todavía cuesta levantarse y tener que poner el aire acondicionado antes de poder levantar la pestaña … Hoy a sido uno de esos días. Hoy hace taintantos en la calle y a una no te apetece ni cocinar ni ir a comprar … […]

Bacalao confitado con calabaza

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Buenos días a todos! Sí, ya sé que llevo varias semanas sin colgar nada, pero dejando a un lado ciertos remordientos personales constato que el sol sigue brillando y la tierra girando …y es que no hay nada como tormarse las cosas con calma. En el Cairo, a la que una se despista anda todo el día atacá de los nervios entre el tráfico, las bocinas, los bordillos de las aceras, las cacas callejeras, los […]

Alboronía andaluza

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  Buenos días a tod@s, El otro días os hablaba de un plato califal llamado Al Boroneyya al Bagdadeyya. Cabe suponer que este plato llegó a lo que hoy es Andalucía con la invasión árabe. En su origen la Al Boroneyya era un plato de lujo tanto por el uso de carnes como por el precio de las especias, sin embargo una vez llegado a la Andalucía este plato se popularizó tanto en la comunidad […]

Al Boroneyya al Bagdadeyya

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almuezos / Sin categoría

Hoy os presento una receta que bien podría haber salido del cuento de las Mil y una Noches. Dícese que se dice que la boda de la Princesa Boran con el califa Al-Mamun fue una de las más fastuosas que se recuerdan en los anales del Islam medieval. Velas de ámbar, alfombras de oro, bolas de almizcle,  túnicas bordadas con perlas y rubíes y cómo no un fantástico festín que duró cuarenta días y cuarenta […]

Cantos con encanto o Kale on the rocks!

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almuezos / cena / Sin categoría

Buenos días a tod@s! Hoy os presento un plato vegano lleno de contrastes y sabores interesantes. Sea cual sea vuestra opción de alimentación: omnívora, vegetariana, lactoovovegetariana, flexivegetariana o vegetariana, creo que todos podemos estar de acuerdo sobre la idea de que es necesario consumir más proteínas vegetales y sobre todo que hay que saber cómo hacerlo. No es mi deseo entrar en ningún tipo de polémica pero más allá de la conciencia ética y personal […]

Sopa de tomates asados

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Hace tiempo que tenía ganas de hacer esta receta y me he dicho que tenía que probarla antes de que desaparezca el invierno y empiece a hacer calor. Mi padre me regaló un bote de pimentón de la Vera la última vez que lo vi  y en estos momentos del año los tomates están en su mejor explendor. Tomates, pimentón, ajo …ya lo huelo! He de confesar que por lo general las sopas de tomate […]

cerezas sírias o amour en cage …

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INGREDIENTES / Sin categoría

Hoy os presento un fruta que seguramente muchos de vosotros no hayáis probado nunca. Yo creo que es la fruta que más nombres distintos tiene: alquequenje, linterna china, cherry peruano, baya inca, cereza de invierno … en francés la llaman “amour en cage” (amor en jaula) y en árabe “kharankash” . En latin? Physalis Alkekenky  … pero a mí se suena a sífilis así que voy a llamarla de ahora en adelante cerezas sirias .He […]