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Alboronía andaluza

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  Buenos días a tod@s, El otro días os hablaba de un plato califal llamado Al Boroneyya al Bagdadeyya. Cabe suponer que este plato llegó a lo que hoy es Andalucía con la invasión árabe. En su origen la Al Boroneyya era un plato de lujo tanto por el uso de carnes como por el precio de las especias, sin embargo una vez llegado a la Andalucía este plato se popularizó tanto en la comunidad […]

Al Boroneyya al Bagdadeyya

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almuezos / Sin categoría

Hoy os presento una receta que bien podría haber salido del cuento de las Mil y una Noches. Dícese que se dice que la boda de la Princesa Boran con el califa Al-Mamun fue una de las más fastuosas que se recuerdan en los anales del Islam medieval. Velas de ámbar, alfombras de oro, bolas de almizcle,  túnicas bordadas con perlas y rubíes y cómo no un fantástico festín que duró cuarenta días y cuarenta […]

Cantos con encanto o Kale on the rocks!

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almuezos / cena / Sin categoría

Buenos días a tod@s! Hoy os presento un plato vegano lleno de contrastes y sabores interesantes. Sea cual sea vuestra opción de alimentación: omnívora, vegetariana, lactoovovegetariana, flexivegetariana o vegetariana, creo que todos podemos estar de acuerdo sobre la idea de que es necesario consumir más proteínas vegetales y sobre todo que hay que saber cómo hacerlo. No es mi deseo entrar en ningún tipo de polémica pero más allá de la conciencia ética y personal […]

Sopa de tomates asados

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Hace tiempo que tenía ganas de hacer esta receta y me he dicho que tenía que probarla antes de que desaparezca el invierno y empiece a hacer calor. Mi padre me regaló un bote de pimentón de la Vera la última vez que lo vi  y en estos momentos del año los tomates están en su mejor explendor. Tomates, pimentón, ajo …ya lo huelo! He de confesar que por lo general las sopas de tomate […]

cerezas sírias o amour en cage …

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Hoy os presento un fruta que seguramente muchos de vosotros no hayáis probado nunca. Yo creo que es la fruta que más nombres distintos tiene: alquequenje, linterna china, cherry peruano, baya inca, cereza de invierno … en francés la llaman “amour en cage” (amor en jaula) y en árabe “kharankash” . En latin? Physalis Alkekenky  … pero a mí se suena a sífilis así que voy a llamarla de ahora en adelante cerezas sirias .He […]

“Mouhammara”o dip de nueces y pimientos asados

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Hoy os presento dip o crema para untar espectacular. ¿Cómo definirlo en tres palabras ? delicado, voluptuoso y exquisito. Como toda receta tradicional que se precie, muchos son los que reivindican su origen. Por lo que he leído me inclino a pensar que proviene de Siria, de la ciudad de Alepo; donde en la antiguedad cohabitaron turcos, armenios y muchos otros pueblos que incorporaron este fabuloso regalo para el paladar. La primera vez que probé […]

Revuelto de trigo sarraceno, lentejas y coliflor con cilantro

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Buenos días a todos! Este ha sido mi almuerzo de hoy, bueno la verdad es que me lo he llevado en un tapper a la oficina, pero para que veais que tambien se puede comer bien incluso de tapper!! El trigo sarraceno lo herví ayer, así que no he tenido que preparlo por la mañana. Lo que sí que he preparado ha sido la   Coliflor con cúrcuma y mientras lo preparaba he hervido las lentejas. […]